菩提酛（ぼだいもと）
日本酒が好きな人に、ぜひ味わって頂きたいのが
奈良の「菩提酛（ぼだいもと）」日本酒です。
酛（もと）とは日本で古来より使用されている酒母で、
日本酒は本来この酒母を用いて作られてきました。
しかし明治時代に「速醸酛」という工業製の高い酒母が開発され、菩提酛は耐えてしまいます。
ところが。
近年、奈良の香芝にある酒造さんが、
絶滅したはずの酒母を、お神酒用特別酒母として使用し続けていることが判明。
そこから復元し、今は味わえるようになっています。
菩提酛は日本酒発祥の地、奈良の正暦寺で生産されています。
そこから卸されるのは、奈良のたった9酒造。
全国でも奈良でしか買えない、古代酒です。
お土産に最適ですので、ぜひ見かけたらお買上げ下さい。
今後、すこしづつ菩提酛のお酒は紹介していきます。
